Mesquite kjúklingasalat

Mesquite kjúklingasalat

Mér finnst svo gaman að búa til holla, góða og einfalda rétti sem tekur stutta stund að matreiða. Einn af uppáhaldsréttunum mínum er Mesquite kjúklingasalat.

Ég krydda kjúklingabringur með olíu og mesquite kryddi, pakka þeim í álpappír og elda svo í ofni á 180°c í u.þ.b. 30 mínútur.

Mesquite krydd, fæst t.d. í
Bónus og Hagkaup.

Á meðan kjúklingurinn er í ofninum sker ég niður grænmeti. Það er svolítið misjafnt hvaða grænmeti ég nota. Oftast nota ég bara það sem er til. Í salatinu á myndinni er jöklasalat, rauð paprika, rauð vínber, gúrka og púrrulaukur. Hrikalega góð blanda.

Ég leyfi kjúklingnum yfirleitt að kólna aðeins áður en ég sker hann. Ég las nefnilega einhvern tímann að þá verði hann safaríkari.  Ég veit ekki hvort það er rétt, en minn kjúklingur verður a.m.k. oftast mjög djúsí :)

Kveðja, Hanna